日々ノロノロパタパタ2号

カテゴリ:エスニック( 3 )

しゃむ

今日は友人に捕まり、またもやドライブ。
タイレストランのシャムへと行きました。

場所は玉城村役場近く。

店内は結構ゆったりしてて、音楽もタイの音楽?まったりしてます。

私達がいつも頼むのはコレ。

タイ風春巻き。

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皮がパリパリしてて、とても美味しいです。具は春巻きです。味付けはナンプラーかな。タレは甘酢ときゅうりです。

タイカレー
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色々と香辛料が加えられてるようです。
シナモンが最後に入ってるのかな?

タイ風焼きそば
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桜海老がいい感じです。麺も素晴らしき加減です。
ああ、今になっても食べたい。

おいしかったです。
やっぱりこんな味が好き。
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by michinoyume | 2006-07-02 01:47 | エスニック

かれー

昨日は焼肉前に実はカレーを食べにいってましたw

昼に少し、北谷のふぁぶというカレー屋さんに。

ふぁぶの売りはカレーとその景色。

あいにくの天気でしたが、それでもいい感じ。
基地が近いこともあって、外人の家族が来て食べてたり。

目の前の海でダイビングしてる一団が水着で食べにきたり。
不思議な場所です。

学生時代から通ってたので、未だによく来ます。

カレーです。
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茶色いのは洋風カレー。黄色いのはチキンヨーグルトカレー。
手前のちょっとだけはキーマカリーです。
タイカレーなどもあって、種類は豊富。
食べ放題で750円しないぐらいです。
久々だったので、連れと美味しく頂きました。

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大きな窓からの景色です。窓の外にも海に向かって席があり、天気のいい日はとても綺麗ですよ。

ここはまだまだ続いてほしいなぁ・・・・。
色々と思い出の詰まったお店です。
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by michinoyume | 2006-06-11 13:18 | エスニック

た こ ら い す

作りました。ムラムラと料理欲が出てしまいましたw

えっと、今んとこスパイスの配合は公開を控えさせてもらいます。
いつか店出すときに使おうかなと思うぐらい美味いです。
ムチャクチャ美味しく出来ました。今まで食べたどのタコライスよりも美味しいです。
贔屓目抜きにして。

大部分はどこも一緒だと思いますが、チリパウダーを使いませぬ。
チリパウダーもどうせクミンやらオレガノやらを混ぜて作ってますし。

た こ ら い す (2人前)

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ニンニクみじん切りをサラダオイルで炒め、香が出てきたらタマネギみじん切りを入れます。

水分が飛んで、透明になったら挽肉を入れます。
ここで普通に炒めると実は美味しくありませぬ。
入れる前には絶対に挽肉を常温に戻しておきましょう。コレがかなり大事。

次に、炒めるときは、火が通る前にヘラで細かく叩き潰します。とにかく叩き潰します。
そうすることで、肉の繊維をちぎり、味がしみこみやすくなり且つ食感が良くなります。

ある程度したら黒コショウ、塩で下味をつけます。コショウは肉の臭みを取るので多めに。

ここでスパイス投入。

コリアンダー、クミン、オレガノを入れます。配合はお好みで。
そしてオリジナルマサラ(配合スパイス)を入れます。
炒めて香りを出しながら、肉の水分をギリギリまで飛ばします。

挽肉は味がつきにくいです。だから繊維を細かくしておき、水分を極力抜くことで、あとからの
味がしっかり入っていける準備をしておきます。これは中華のマーボ豆腐でも同じね。

炒めたら裏ごししたホールトマトを入れます。
水分がギリギリまで跳び、少し色が焦げ付くぐらいまで炒めます。でけあがり。
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サルサソース。
タマネギ擦りおろし、ニンニク擦りおろし少々、裏ごししたホールトマト、ハラペーニョ、
砂糖、塩、種抜きしたカットトマト(生)、白ワインビネガー
です。

美味しそうでしょ。
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さて、完成です。

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ムチャクチャ美味いです。
肉の下にはチェダーチーヅとプロセスチーヅの擦りおろしを少々。多すぎるとダメです。
米、チーズ、肉、レタス、ソースのバランスをしっかり考えるといいと思います。

とりあえず、沖縄で食べたどのタコライスよりも美味しかったです。
こりゃいけるわ。
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by michinoyume | 2005-09-05 17:45 | エスニック



貧しき中にも食の喜びあり。
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